Nos vins rouges et rosés sont issus d’assemblage de cépages Mourvèdre, Grenache, Cinsault et Carignan.

Planté sur plus de 50% des parcelles du Moulin de la Roque, le Mourvèdre est le cépage caractéristique du Bandol. Ce cépage très exigeant s’harmonise à merveille avec le terroir bandolais. Il apporte à nos vins puissance et potentiel de garde, ainsi qu’une large palette aromatique : fruits noirs, épices, pruneau, réglisse, cuir, garrigue, sous-bois.

Le Grenache ne craint pas les climats arides et son port droit lui permet de résister au mistral. Il donne ses meilleurs résultats dans des parcelles de coteaux, même secs et caillouteux. Les vins issus de Grenache sont généreux et expriment des arômes de fruits rouges et exotiques, d’épices ainsi que des notes animales.

Cépage d’origine provençale, le Cinsault est exigeant en chaleur et résiste très bien à la sécheresse. Bien maîtrisé, il confère à nos vins une grande élégance, du fruité et de la rondeur. Il permet de créer une harmonie entre la richesse en alcool du Grenache et le potentiel tannique du Mourvèdre.

Plantées sur les coteaux bandolais, les vieilles vignes de Carignan produisent des vins rouges colorés, charpentés et puissants qui, après assemblage avec les vins de Mourvèdre, ne demandent qu’à vieillir.

Nos vins blancs proviennent des cépages Clairette, cépage typiquement méridional, et Ugni-Blanc. Tandis que la Clairette apporte de la rondeur et une grande finesse d’arôme (fleurs blanches, miel, fruits à chair blanche ou exotiques), l’ugni-blanc confère à nos vins de la nervosité et de l’équilibre.