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Les Baumes rouge 2006 Degrés alcoolique : 14° Disponible en : 75 cl - 50 cl - 37.5 cl - Magnum 1.5 l Couleur : Rouge Cépages : 90 % Mourvèdre - 10 % Cinsault Terroir : Matrice sableuse rouge chargée en cailloux calcaires avec des sols marneux. Vinification : Vendanges manuelles. Vinification cépage par cépage. Egrappage total. Macération de 30 jours avec contrôle des températures entre 24°C et 28°C. Pressurage et incorporation des jus de presses au jus de goutte après dégustation. Assemblage des vins de cépage en vue d'obtenir la cuvée. Dégustation : Belle robe grenat noir. Nez puissant, aux arômes de fruits mûrs, cuir, réglisse avec ces nuances épicées. La bouche est harmonieuse, riche et charnue, ce vin allie puissance et finesse grâce à des tanins fondus qui emplissent la bouche, velouté, belle saveur fruitée, élégant, structuré. Cuvée retenue dans la sélection 2011 du guide Gault et Millau. Conseils mets et vins : Cailles aux raisins, tendrons de veau, carré de mouton, dinde aux truffes. |
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