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Domaine les Clos d'Aureillans Disponible en : 150cl - 75 cl - 50 cl Couleur : Rosé - Blanc - Rouge Cépages : Rosé : Grenache 70% - Cinsault 30% Blanc : Rolle 90 % - Ugni blanc 10% Rouge : Syrah 90% - Cabernet Sauvignon 10% Terroir : Terroir argilo calcaire - Communes de Cuers et de Pierrefeu - Propriété de 47 hectares créée en 1910 par la famille Fabre. Vinification : Rosé . Pressurage direct, débourbage à froid 48 heures, maîtrise des températures de fermentation à 18°C. Blanc Macération pré-fermentaire à froid, pressurage direct, débourbage à froid 48 heures, maîtrise des températures de fermentation à 18°C. Rouge Optimisation de l'extraction des polyphénols par programmation des cycles de remontage. Température de fermentation aux alentours de 28°C. Dégustation : Rosé : Trés aromatique aux notes de cerise, d'arbouse et de poivre rose. Une bouche fine et élégante. Rosé 2009 : médaille d'or au concours des vins d'Avignon 2010 et médaille d'or à la Foire de Brignoles. Blanc : Une bouche vive et complexe (grenade, fleurs blanches, noisette) avec un bon équilibre et une finale persistante. Rouge Jeune et friand, une explosion de fruits rouges au nez comme en bouche et une finale veloutée. Conseils mets et vins : Rosé : Viandes fines, poissons, rognons grillés, foie de veau à la vénitienne, blinis et tarama, noix de pétoncle à la crème... Blanc : Fruits de mer, poissons, crustacés. Bouillabaisse, morue à la provençale, gambas flambées au pastis, huitres... Rouge: Parfait avec une cuisine simple, provençale et aromatique. Rosé 2009 : Médaille d'or à la foire d'Avignon 2010 et médaille d'or à la foire de Brignoles 2010. Rouge 2008 : 1 étoile au guide Hachette 2010 |
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